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Mousse à la vanille de Nougat

A+ a-
1 ½ tasse de lait
2 oeufs blancs et jaunes séparés
1 tasse de sucre
2 enveloppes de gélatine sans saveur
1 cuil. à table de vanille
2 tasses de crème fouettée

Mélanger la gélatine avec le sucre, mettre dans un chaudron avec le lait, faire chauffer doucement en brassant pour dissoudre la gélatine et le sucre. Fouetter les jaunes d'oeufs, ajouter peu à peu le lait chaud sur les jaunes pour les réchauffer sans les brouiller, remettre le tout dans le chaudron et cuire en brassant jusqu'à épaississement, ajouter la vanille, couler dans une passoire fine et faire refroidir jusqu'à ce que la préparation commence à prendre, mettre une pellicule plastique directement sur la cossetarde pour empêcher la formation d'une croûte. Fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter à la cossetarde refroidie en pliant, fouetter la crème et ajouter aussi à la préparation en pliant. Verser dans un moule et refroidir pendant 4 heures.

Nougat

Source: Nougat
Recette 678, publiée le 2003-06-16 à 00:00, 50 vues

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