Mousse au chocolat de Bertrand
Ingrédients
200g chocolat mi-amer Cacao Barry
150g crème 35%
50g beurre doux (non-salé) tempéré
5 oeufs
30g de sucre en poudre
Méthode
Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre et mélanger.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes un à un au mélange précédent en remuant bien et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre.
Ajouter ensuite les blancs montés au mélange de chocolat en remuant délicatement.
Verser dans des coupes à dessert ou dans un grand bol et réfrigérer au moins 12 heures.
200g chocolat mi-amer Cacao Barry
150g crème 35%
50g beurre doux (non-salé) tempéré
5 oeufs
30g de sucre en poudre
Méthode
Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre et mélanger.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes un à un au mélange précédent en remuant bien et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre.
Ajouter ensuite les blancs montés au mélange de chocolat en remuant délicatement.
Verser dans des coupes à dessert ou dans un grand bol et réfrigérer au moins 12 heures.
Source: Bertrand
Recette
24803, publiée le
2006-12-22 à 00:00, 174 vues