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Mousse au citron et ananas de Viviane02

A+ a-
3 oeufs
1 c. à thé de zeste de citron râpé
6 c. à table de sucre
1 enveloppe de gélatine neutre
1 bte de 14 oz d'ananas en morceaux, égouttés et hachés (conserver 3/4 tasse du jus)
3 c. à table de jus de citron
3/4 tasse de crème 35%

Séparer les oeufs et réserver.
Mettre les jaunes dans un bol, ajouter le zeste et le sucre et battre pour avoir une consistance épaisse et crémeuse.
Au bain-marie chauffer le jus d'ananas et faire dissoudre la gélatine.
Ajouter le tout au premier mélange d'oeufs.
Ajouter les morceaux d'ananas, le jus de citron et mélanger.
Laisser refroidir et prendre légèrement.
Fouetter la crème.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter au mélange la crème fouettée et les blancs d'oeufs en pliant.
Verser dans des coupes, mettre au frigo plusieurs heures.
décorer le dessus d'une rosette de crème fouettée et d'une cerise.

viviane02 très très bon

Source: Viviane02
Recette 4070, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 36 vues

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