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Mousse de mer de Purity

A+ a-
3 tasses de sucre
½ tasse de sirop de maïs
⅔ de tasse d'eau
2 blancs d'oeufs
½ c. à thé d'essence

Bouillir le sucre, le sirop et l'eau à la boule molle (234°F.).
Verser le sirop chaud lentement sur les blancs d'oeufs battus bien fermes.
Quand tout le sirop est entré, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne terne.
Aromatiser et jeter par cuillerées sur un papier paraffiné.
Laisser raffermir.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21297, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 138 vues

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