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Mousse glacée au citron de Chalapata

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MOUSSE GLACÉE AU CITRON
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donne 6 portions

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait évaporé
1/3 de tasse de jus de citron
1/2 tasse de sucre
1/4 de c. à thé de sel
1 c. à table de zeste de citron râpé
1/2 tasse de flocons de maïsfinement écrasés
3 c. à table de sucre
2 c. à table de beurre, fondu

PRÉPARATION

VERSER le lait dans un moule à gâteau en métal et le congeler jusqu'à ce que
des cristaux se forment près des bords du moule. Racler le lait glacé et le
mettre dans un bol préalablement refroidi. Battre à la grande vitesse d'un
malaxeur électrique, 2 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit comme de la
crème fouettée. Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu'à ce
que ce soit bien épais.

BATTRE ensemble, à grande vitesse également, les oeufs, 1/2 tasse de sucre et le sel,
5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais et d'un beau jaune citron.
Incorporer délicatement le lait fouetté et le zeste de citron.
Verser dans un moule à gâteau carré, de 9 pouce de côté.

MÊLER à la fourchette, les flocons de maïs, 3 c. à table de sucre et le beurre.
Parsemer uniformément la mousse au citron du mélange. Congeler le tout
jusqu'à ce que ce soit ferme, c'est à dire au moins 2 heures.
Servir dans des coupes à sorbet ou coupé en carrés


Source: chalapata
Recette 40036, publiée le 2009-08-04 à 14:01, 139 vues

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