Muffins anglais à la levure de Jehane Benoit
½ tasse d’eau chaude
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 enveloppe de levure sèche active
1 tasse d’eau chaude
3 c. à soupe de sucre
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de lait en poudre
1 œuf, bien battu
3 c. à soupe de beurre mou
1½ c. à thé de sel
2 tasses de farine tout-usage
1. Faire fondre le sucre et le gingembre dans la ½ tasse d’eau chaude. Ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Mettre dans un grand bol, la tasse d’eau chaude, le sucre, le lait en poudre et 2 tasses de la farine. Ajouter la levure et bien battre le tout.
3. Ajouter l’œuf, le beurre mou, le sel et 1 tasse de la farine. Brasser jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
4. Enfariner la planche avec le reste de la farine. Déposer la pâte sur la planche et pétrir pendant 10 minutes. Remettre dans le bol et laisser lever au double de son volume, dans un endroit chaud.
5. Remettre la pâte, faire dégonfler sur la planche, enfariner juste assez pour qu’elle ne soit pas collante. Ne pas pétrir, simplement étendre la pâte avec les mains jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur. Tailler avec un emporte-pièce de 3 à 4 pouces. Mettre sur une plaque à biscuits graissée et laisser lever les muffins jusqu’au double de leur volume.
6. Faire cuire dans un poêlon de fer ou sur une plaque à crêpe, à feu lent, de 8 à 12 minutes en tout, retournant une fois pendant la cuisson. Les muffins anglais se congèlent très bien. Les envelopper aussitôt refroidis, si vous désirez les congeler.
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 enveloppe de levure sèche active
1 tasse d’eau chaude
3 c. à soupe de sucre
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de lait en poudre
1 œuf, bien battu
3 c. à soupe de beurre mou
1½ c. à thé de sel
2 tasses de farine tout-usage
1. Faire fondre le sucre et le gingembre dans la ½ tasse d’eau chaude. Ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Mettre dans un grand bol, la tasse d’eau chaude, le sucre, le lait en poudre et 2 tasses de la farine. Ajouter la levure et bien battre le tout.
3. Ajouter l’œuf, le beurre mou, le sel et 1 tasse de la farine. Brasser jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
4. Enfariner la planche avec le reste de la farine. Déposer la pâte sur la planche et pétrir pendant 10 minutes. Remettre dans le bol et laisser lever au double de son volume, dans un endroit chaud.
5. Remettre la pâte, faire dégonfler sur la planche, enfariner juste assez pour qu’elle ne soit pas collante. Ne pas pétrir, simplement étendre la pâte avec les mains jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur. Tailler avec un emporte-pièce de 3 à 4 pouces. Mettre sur une plaque à biscuits graissée et laisser lever les muffins jusqu’au double de leur volume.
6. Faire cuire dans un poêlon de fer ou sur une plaque à crêpe, à feu lent, de 8 à 12 minutes en tout, retournant une fois pendant la cuisson. Les muffins anglais se congèlent très bien. Les envelopper aussitôt refroidis, si vous désirez les congeler.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74529, publiée le
2024-01-08 à 11:19, 78 vues
