Muffins au son de Germaine Gloutnez
Dossiers: Muffins
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1 tasse de farine tout-usage
1 tasse de lait
1 c. à thé de soda à pâte
1 oeuf battu
½ tasse de mélasse
1 c. à thé de sel
2 tasses de son
4 c. à table de graisse fondue (facultatif)
Tamiser tous les ingrédients secs dans un bol.
Battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter le lait et la graisse.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger vivement.
Faire cuire à 400° dans des moules à muffins graissés.
Pour réussir les muffins, il faut procéder rapidement après l'addition du liquide dans la farine.
Le four doit être chauffé à l'avance, les moules doivent être graissés.
On doit mêler juste assez pour humecter les ingrédients.
Il ne faut pas battre la pâte; une belle pâte à muffins contient encore des grumeaux au moment où on la met cuire.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez no 1 et 2)
Mireille
1 tasse de lait
1 c. à thé de soda à pâte
1 oeuf battu
½ tasse de mélasse
1 c. à thé de sel
2 tasses de son
4 c. à table de graisse fondue (facultatif)
Tamiser tous les ingrédients secs dans un bol.
Battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter le lait et la graisse.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger vivement.
Faire cuire à 400° dans des moules à muffins graissés.
Pour réussir les muffins, il faut procéder rapidement après l'addition du liquide dans la farine.
Le four doit être chauffé à l'avance, les moules doivent être graissés.
On doit mêler juste assez pour humecter les ingrédients.
Il ne faut pas battre la pâte; une belle pâte à muffins contient encore des grumeaux au moment où on la met cuire.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez no 1 et 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13451, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 78 vues