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Oignons dans le vinaigre de Jehane Benoit

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1½ chopine de vinaigre
1 c. à soupe de grains de poivre
1 c. à soupe de gros sel
2 à 3 lbs de petits oignons

1. Mélanger les trois premiers ingrédients. Porter à ébullition. Écumer. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

2. Ajouter les oignons pelés et faire cuire pendant 5 minutes dans le vinaigre.

3. Mettre les oignons dans les pots, refroidir le vinaigre et le verser sur les oignons. Laisser reposer pendant 1 mois avant d’utiliser.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75015, publiée le 2024-01-12 à 16:19, 27 vues

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