Pain blanc de Swetee28
(à la main)
1 sachet de levure active sèche
1/2 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
2 tasses de lait
1/4 tasse de sucre
2 c. à table de shortening
2 c. à table de sel
2 tasses d'eau
10 à 12 tasses de farine tout usage
Saupoudrer la levure et 1 c. à thé de sucre dans 1/2 tasse d'au tiède; laisser reposer 10 minutes; remuer. Faire frémir le lait; ajouter sucre, shortening et sel.
Remuer jusqu'à ce que le shortening soit fondu; ajouter l'eau; laisser tìédir.
Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Incorporer 6 tasses de farine et battre avec une cuiller jusqu'à consistance presque lisse.
Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses de farine tout en mélangeant parfaitement
(quantité de farine simplement suffisante pour empêcher la pâte de coller à la planche ou aux mains).
Pétrir sur une planche légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et satinée (8 ou 10 minutes environ). Façonner en boule lisse; mettre dans un bol graissé; rouler pour engraisser la surface.
Couvrir; laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud (80-85°F).
Rompre d'un coup de poing; laisser encore une fois doubler de volume (45 minutes environ).
Rompre encore une fois; mettre sur une planche légèrement farinée.
Diviser en 4 parties égales et arrondir en boules; couvrir, laisser reposer 10 minutes.
Façonner en pâtons ; mettre dans des moules graissés de 8 1/2" x 4 1/2" x 2 1/2".
Couvrir; laisser doubler de volume (1 heure environ) dans un endroit chaud.
Enfourner à 400°F de 30 à 40 minutes.
PAIN BLANC EN 3 HEURES :
Même recette sauf employer 2 sachets de levure active sèche et faire dissoudre dans 1 tasse d'eau tiède.
Au lieu des 2 tasses d'eau indiquées, n'employer que 1 1/2 tasse.
Omettre la 2e période de fermentation.
Donne : 4 pains
PAIN AU FROMAGE :
Même recette sauf ajouter 1 1/2 tasse de Cheddar râpé, mélangé à la dernière quantité de farine.
Par : Swetee28
1 sachet de levure active sèche
1/2 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
2 tasses de lait
1/4 tasse de sucre
2 c. à table de shortening
2 c. à table de sel
2 tasses d'eau
10 à 12 tasses de farine tout usage
Saupoudrer la levure et 1 c. à thé de sucre dans 1/2 tasse d'au tiède; laisser reposer 10 minutes; remuer. Faire frémir le lait; ajouter sucre, shortening et sel.
Remuer jusqu'à ce que le shortening soit fondu; ajouter l'eau; laisser tìédir.
Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Incorporer 6 tasses de farine et battre avec une cuiller jusqu'à consistance presque lisse.
Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses de farine tout en mélangeant parfaitement
(quantité de farine simplement suffisante pour empêcher la pâte de coller à la planche ou aux mains).
Pétrir sur une planche légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et satinée (8 ou 10 minutes environ). Façonner en boule lisse; mettre dans un bol graissé; rouler pour engraisser la surface.
Couvrir; laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud (80-85°F).
Rompre d'un coup de poing; laisser encore une fois doubler de volume (45 minutes environ).
Rompre encore une fois; mettre sur une planche légèrement farinée.
Diviser en 4 parties égales et arrondir en boules; couvrir, laisser reposer 10 minutes.
Façonner en pâtons ; mettre dans des moules graissés de 8 1/2" x 4 1/2" x 2 1/2".
Couvrir; laisser doubler de volume (1 heure environ) dans un endroit chaud.
Enfourner à 400°F de 30 à 40 minutes.
PAIN BLANC EN 3 HEURES :
Même recette sauf employer 2 sachets de levure active sèche et faire dissoudre dans 1 tasse d'eau tiède.
Au lieu des 2 tasses d'eau indiquées, n'employer que 1 1/2 tasse.
Omettre la 2e période de fermentation.
Donne : 4 pains
PAIN AU FROMAGE :
Même recette sauf ajouter 1 1/2 tasse de Cheddar râpé, mélangé à la dernière quantité de farine.
Par : Swetee28
Source: Swetee28
Recette
3558, publiée le
2004-02-25 à 00:00, 268 vues
