Pain santé de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La cuisson avec les farines brunes et les céréales
1 c. à thé de sucre
1 tasse d’eau tiède
2 sachets de levure sèche active
¾ de tasse de lait frémi
¼ de tasse de mélasse
2 c. à table de graisse végétale
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de sel
¾ de tasse d'eau froide
⅓ de tasse de germe de blé Ogilvie
3 tasses de farine de blé entier Five Roses
2¾ tasses de farine tout usage Five Roses
Dissoudre 1 c. à thé de sucre dans l'eau tiède. Saupoudrer de levure et laisser reposer 10 minutes; remuer. Entre-temps, mélanger le lait frémi, la mélasse, la graisse, le sucre et le sel; ajouter l’eau froide et laisser tiédir, Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Ajouter la farine de blé entier et le germe de blé. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter suffisamment de farine blanche pour obtenir une pâte qui puisse se travailler. Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et élastique, de 8 à 10 minutes. Mettre dans un bol graissé; rouler pour en graisser la surface. Couvrir de papier ciré et d'un linge propre et laisser doubler de volume (de 45 à 60 minutes) dans un endroit chaud et humide. Baisser la pâte et la diviser en deux parties. Couvrir de papier transparent et laisser reposer sur la planche 10 minutes. Façonner chacune des parties en un pain (page 20) et mettre dans des moules à pain graissés. Graisser le dessus des pains. Couvrir; laisser doubler de volume (environ 45 minutes). Cuire à four modéré jusqu'à ce que les pains soient cuits.
Moules à pain: 12 cm x 21 cm x 6,5 cm (8½" x 4½ ")
Temps de cuisson: environ 35 minutes
Température: 190°C (375°F)
Donne 2 pains
1 tasse d’eau tiède
2 sachets de levure sèche active
¾ de tasse de lait frémi
¼ de tasse de mélasse
2 c. à table de graisse végétale
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de sel
¾ de tasse d'eau froide
⅓ de tasse de germe de blé Ogilvie
3 tasses de farine de blé entier Five Roses
2¾ tasses de farine tout usage Five Roses
Dissoudre 1 c. à thé de sucre dans l'eau tiède. Saupoudrer de levure et laisser reposer 10 minutes; remuer. Entre-temps, mélanger le lait frémi, la mélasse, la graisse, le sucre et le sel; ajouter l’eau froide et laisser tiédir, Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Ajouter la farine de blé entier et le germe de blé. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter suffisamment de farine blanche pour obtenir une pâte qui puisse se travailler. Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et élastique, de 8 à 10 minutes. Mettre dans un bol graissé; rouler pour en graisser la surface. Couvrir de papier ciré et d'un linge propre et laisser doubler de volume (de 45 à 60 minutes) dans un endroit chaud et humide. Baisser la pâte et la diviser en deux parties. Couvrir de papier transparent et laisser reposer sur la planche 10 minutes. Façonner chacune des parties en un pain (page 20) et mettre dans des moules à pain graissés. Graisser le dessus des pains. Couvrir; laisser doubler de volume (environ 45 minutes). Cuire à four modéré jusqu'à ce que les pains soient cuits.
Moules à pain: 12 cm x 21 cm x 6,5 cm (8½" x 4½ ")
Temps de cuisson: environ 35 minutes
Température: 190°C (375°F)
Donne 2 pains
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76289, publiée le
2024-04-10 à 08:17, 33 vues
