Petits pains à café de Purity
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Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Pains, brioches, biscuits, muffins, etc. ► Pains sucrés et brioches
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1 carré de levure comprimée
2 c. à table d'eau tiède
1 tasse de lait (bouilli)
¼ de tasse de shortening
¼ de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
4 tasses de farine Purity tamisée (environ)
2 oeufs
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Porter le lait à l'ébullition et y ajouter le shortening, le sucre et le sel.
Laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède, y ajouter la levure et 1-½ tasse de farine.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et bien lisse.
Couvrir et laisser lever à la chaleur (80°-90°F.).
Quand le levain a doublé de volume, ajouter les oeufs battus et bien mélanger.
Ajouter assez de farine pour faire une pâte molle.
Pétrir sur une planche farinée jusqu'à ce que ce soit léger et bien lisse.
Mettre dans un bol graissé.
Couvrir et laisser lever à la chaleur au double du volume.
Pétrir légèrement, diviser en morceaux de la grosseur désirée et façonner en petits pains.
Déposer sur une tôle graissée, couvrir d'un linge sec et faire lever à la chaleur au double du volume.
Badigeonner le dessus de beurre fondu.
Cuire à four modéré (375°-400°F.) 25-30 minutes.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
2 c. à table d'eau tiède
1 tasse de lait (bouilli)
¼ de tasse de shortening
¼ de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
4 tasses de farine Purity tamisée (environ)
2 oeufs
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Porter le lait à l'ébullition et y ajouter le shortening, le sucre et le sel.
Laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède, y ajouter la levure et 1-½ tasse de farine.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et bien lisse.
Couvrir et laisser lever à la chaleur (80°-90°F.).
Quand le levain a doublé de volume, ajouter les oeufs battus et bien mélanger.
Ajouter assez de farine pour faire une pâte molle.
Pétrir sur une planche farinée jusqu'à ce que ce soit léger et bien lisse.
Mettre dans un bol graissé.
Couvrir et laisser lever à la chaleur au double du volume.
Pétrir légèrement, diviser en morceaux de la grosseur désirée et façonner en petits pains.
Déposer sur une tôle graissée, couvrir d'un linge sec et faire lever à la chaleur au double du volume.
Badigeonner le dessus de beurre fondu.
Cuire à four modéré (375°-400°F.) 25-30 minutes.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
20715, publiée le
2006-06-08 à 00:00, 128 vues