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Poireaux vinaigrette de Maryevel6

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Poireaux vinaigrette
Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Ingrédients :
12 poireaux
2 oignons
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de ciboulette
5 cl d'huile de noisette
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
huile (olive ou tournesol)
sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les poireaux. Coupez-en la partie verte et ficelez ensuite les poireaux en deux bottes de 6.
Portez à ébullition une grande marmite d'eau salée. Plongez-y les bottes de poireaux et faites-les cuire 20 min.
Egouttez-les et déficelez les bottes. Mettez les poireaux dans un plat et laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement le hachis en remuant pendant 5 min.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez l'ail, l'oignon et la ciboulette avec l'huile de noisette et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez.
Versez la vinaigrette sur les poireaux et servez-les tièdes ou froids.



Source: maryevel6
Recette 24216, publiée le 2006-11-24 à 00:00, 33 vues

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