Creton de porc de Nell
Pour nos copains,copines de l'extérieur...C'est une tartinade de porc, une tradition chez nous, qui a l'origine, était fait de panne de porc, de sain doux et des parties grasse du porc....Aujourd'hui on cherche par tous les moyen a en réduire la teneur en gras.....Cette recette y parvient bien tout en gardant une texture qui se tartine bien.
7 tasses de porc haché ( j'ai passé au hache viande un rôti dégraissé )...Oublier de peser.
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce sans le réduire, ou une autre 1/2 tasse de lait.
3 tranches de pain de blé entier
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail, sans le germe
1-2 Cuil. a thé de sel
Poivre, cannelle, piment de la Jamaique, mélange d' épices a tourtière no: 1
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1 enveloppe de gélatine, facultatif.
Au robot; le lait, le bouillon, le pain, l'oignon, l'ail...réduire en purée, ajouter les épices et mélanger a la viande.
Cuisson traditionnelle......sur la cuisinière a feu moyen-bas...dans chaudron épais..........jusqu'à cuisson complète. Brasser de temps a autres.
Micro-ondes:......Le mien a 1400 W..............assez rapide...( en Europe je crois que la réglementation ne permet pas un wattage aussi élevé)
Cuire 2 minutes a high.......repos 1 min., brassé bien a fond......répéter jusqu'à cuisson complète.......si four plus faible faite avec 3 mins.
Une fois cuit laissez reposer 1/2 heure et réduire la moitié de vos cretons au robot.
Mélanger vos deux préparations de cretons, vérifiez l'assaisonnement.
Et finalement saupoudrez la gélatine en 4 ou 5 fois sur vos cretons, en mélangeant bien a chaque ajout.
Versez dans un moule a pain de verre ou céramique.
Le lendemain couper en tranches....servir ou congeler...
Si vous ne mettez que du lait, vous pouvez ajouter, du concentré de bouillon de poulet...liquide ou poudre...
Source: nell
Recette
50543, publiée le
2011-10-03 à 08:54, 5257 vues