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Poulet bonne femme de Jehane Benoit

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1 jeune poulet de 2 à 4 livres
½ tasse de lard salé, coupé en dés
20 petits oignons
½ c. à thé de thym
Pommes de terre crues, coupées en gros dés ou pommes de terre nouvelles
Persil et ciboulette, émincés
Sel et poivre

1. Ficeler le poulet. Faire fondre le lard et dorer le poulet dans le gras fondu, à feu moyen.

2. Ajouter les oignons, saler et poivrer. Aromatiser avec le thym. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes au four à 400°F.

3. Mettre les pommes de terre crues. Couvrir le tout et faire cuire encore pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Au moment de servir, garnir de persil et de ciboulette.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68187, publiée le 2022-04-29 à 11:42, 41 vues

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