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Pulpe et jus de rhubarbe

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

1,5 kg (12 tasses) de rhubarbe en morceaux
600 g (3 tasses) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d'eau

Mettre les ingrédients dans un grand faitout.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.
Verser dans un sac à gelée ou une passoire doublée d'étamine.
Laisser couler le jus pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Utiliser la pulpe pour faire la confiture de rhubarbe au gingembre (https://www.passionrecettes.com/display.php?no=13549)
et le jus pour le sirop à la menthe
(https://www.passionrecettes.com/display.php?no=13546).

Mireille

Recette 13545, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 600 vues

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