Purée de navet au gratin de La Cuisine Raisonnée
1 navet moyen
125 ml (½ t) de lait
1 c. à soupe de beurre
1-½ c. à soupe de farine
sel, poivre
chapelure
Cuire le navet à l'eau bien salée (voir tableau).
Chauffer le lait légèrement.
Préparer un roux (voir recette) avec le beurre et la farine.
Éteindre le roux avec le lait chaud.
Laisser mijoter 10 minutes en remuant sans arrêt.
Réduire le navet en purée.
Incorporer le navet à la sauce.
Assaisonner et déposer dans un plat à gratin.
Saupoudrer de chapelure et gratiner au four à 160°C (325°F) pendant 25 minutes.
125 ml (½ t) de lait
1 c. à soupe de beurre
1-½ c. à soupe de farine
sel, poivre
chapelure
Cuire le navet à l'eau bien salée (voir tableau).
Chauffer le lait légèrement.
Préparer un roux (voir recette) avec le beurre et la farine.
Éteindre le roux avec le lait chaud.
Laisser mijoter 10 minutes en remuant sans arrêt.
Réduire le navet en purée.
Incorporer le navet à la sauce.
Assaisonner et déposer dans un plat à gratin.
Saupoudrer de chapelure et gratiner au four à 160°C (325°F) pendant 25 minutes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72128, publiée le
2023-04-22 à 00:56, 63 vues