Recette de base pâte levée de Braun
Une suggestion de notre cuisine-pilote que vous pourrez agrémenter à votre façon. Si vous possédez le grand bol et utilisez l'accessoire spécial de pétrissage, vous pouvez doubler les proportions (utilisez alors les quantités entre parenthèses).
500 (1000) g de farine
40 (80) g de levure de boulanger
100 (200) g de sucre
Sucre vanillé ou essence de vanille
100 (200) g de beurre
1 pincée de sel
150 (300) ml de lait
1. Mettre la farine dans le bol du Multipractic.
2 (a). Ou bien ajouter la levure émiettée en petits morceaux et l'incorporer à la farine avec la spatule.
2(b). Ou bien faire dissoudre la levure dans 5 cuillerées à soupe de lait chaud avec 1 cuillerée à café de sucre (ces quantités d'ingrédients sont à déduire des quantités indiquées plus haut). Laisser lever pendant 10 minutes et ajouter ensuite à la farine.
3. Ajouter les autres ingrédients.
4 Travailler sur vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se soit agglomérée en boule autour du couteau.
5. Transvaser la pâte dans une autre récipient, couvrir et mettre à monter dans un endroit chaud (jusqu'à ce que le volume ait à peu près doublé). A ce stade, la pâte est prête à l'emploi.
40 (80) g de levure de boulanger
100 (200) g de sucre
Sucre vanillé ou essence de vanille
100 (200) g de beurre
1 pincée de sel
150 (300) ml de lait
1. Mettre la farine dans le bol du Multipractic.
2 (a). Ou bien ajouter la levure émiettée en petits morceaux et l'incorporer à la farine avec la spatule.
2(b). Ou bien faire dissoudre la levure dans 5 cuillerées à soupe de lait chaud avec 1 cuillerée à café de sucre (ces quantités d'ingrédients sont à déduire des quantités indiquées plus haut). Laisser lever pendant 10 minutes et ajouter ensuite à la farine.
3. Ajouter les autres ingrédients.
4 Travailler sur vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se soit agglomérée en boule autour du couteau.
5. Transvaser la pâte dans une autre récipient, couvrir et mettre à monter dans un endroit chaud (jusqu'à ce que le volume ait à peu près doublé). A ce stade, la pâte est prête à l'emploi.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67384, publiée le
2022-04-05 à 16:00, 177 vues