Risotto au poulet de Birje1
4 portions
25 ml huile d'olive extra vierge
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, tranchées
2 oignons rouges, hachés 2
1 échalote sèche, hachée ?n 1
2 gousses d'ail, hachées 2
5 ml thym frais haché 1 c. à thé
375 ml riz italien Arborio
1 litre bouillon de poulet, chaud 4 tasses
15 ml vinaigre balsamique 1 c. à s.
75 ml fromage parmesan italien râpé
2 oeufs, battus
8 tomates pelées italiennes égouttées et hachées ?n
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
? Dans une casserole, faire chauffer 15 ml
(1 c. à s.) d'huile d'olive à feu moyenvif. Y faire revenir le poulet de 5 à
8 minutes. Le retirer de la casserole
et réserver.
? Faire chauffer le reste de l'huile dans
la même casserole. Ajouter les oignons,
l'échalote, l'ail et le thym. Faire cuire
à feu moyen pendant 4 minutes, en
remuant sans cesse. Ajouter le riz et
bien mélanger.
? Mouiller avec le bouillon de poulet par
portions de 250 ml (1 tasse). Remuer
et laisser cuire jusqu'à ce que tout
le liquide soit absorbé entre chaque
addition. Incorporer le vinaigre.
Une fois le liquide absorbé, poursuivre
la cuisson à feu doux jusqu'à ce que
le riz soit juste tendre.
? Ajouter le poulet cuit, le fromage
parmesan, les oeufs et les tomates.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que le risotto soit chaud.
Servir aussitôt.
RÉf : http://www.pastene.com/canada/francais/recipes/102-103.pdf
25 ml huile d'olive extra vierge
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, tranchées
2 oignons rouges, hachés 2
1 échalote sèche, hachée ?n 1
2 gousses d'ail, hachées 2
5 ml thym frais haché 1 c. à thé
375 ml riz italien Arborio
1 litre bouillon de poulet, chaud 4 tasses
15 ml vinaigre balsamique 1 c. à s.
75 ml fromage parmesan italien râpé
2 oeufs, battus
8 tomates pelées italiennes égouttées et hachées ?n
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
? Dans une casserole, faire chauffer 15 ml
(1 c. à s.) d'huile d'olive à feu moyenvif. Y faire revenir le poulet de 5 à
8 minutes. Le retirer de la casserole
et réserver.
? Faire chauffer le reste de l'huile dans
la même casserole. Ajouter les oignons,
l'échalote, l'ail et le thym. Faire cuire
à feu moyen pendant 4 minutes, en
remuant sans cesse. Ajouter le riz et
bien mélanger.
? Mouiller avec le bouillon de poulet par
portions de 250 ml (1 tasse). Remuer
et laisser cuire jusqu'à ce que tout
le liquide soit absorbé entre chaque
addition. Incorporer le vinaigre.
Une fois le liquide absorbé, poursuivre
la cuisson à feu doux jusqu'à ce que
le riz soit juste tendre.
? Ajouter le poulet cuit, le fromage
parmesan, les oeufs et les tomates.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que le risotto soit chaud.
Servir aussitôt.
RÉf : http://www.pastene.com/canada/francais/recipes/102-103.pdf
Source: birje1
Recette
47192, publiée le
2011-01-06 à 22:17, 168 vues
