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Rôti de porc sauce orange-dijon de Danisc

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donne 4-6 portions

2lbs de rôti de porc déssossé
2 c. à soupe de beurre ramoli
1 c. à soupe herbes de provences séchés
2 c. à thé graines de coriande
sel- poivre au goût
1 1/2 tasse bouillon de volaille
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé zeste d'Orange
1/2 c. à thé romarin séché
2 c. à thé fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

préchauffer le four à 160C(325F).Mélanger ensemble le beurre,les herbes,les graines et poivrer au goût.Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insèrer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire. Faire cuire au four pendant 60 min. ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70C(160F). Laisser reposer,lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium,pendant 10-15 minutes à la sortie de u four. Assaissonner au goût. Dans un poêlon,amener à ébullition le jus d'orange et ajouter ensuite la moutarde de dijon, le zeste d'orange et le romarin puis laisser réduire du tiers.Incorporer la fécule de maïs délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de rôti.

Source: danisc
Recette 41578, publiée le 2009-11-30 à 20:35, 239 vues

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