Rouleau au jambon de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Olivette Thibault
4 t. de jambon haché
2 lb. de pâte feuilletée (voir recette)
2 t. de béchamel (voir recette)
¾ t. de fromage râpé (gruyère, parmesan ou canadien doux)
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe d'eau froide
. Chauffer le four à 425° F.
. Ajouter le jambon et le fromage à la béchamel chaude. Bien mêler.
. Étendre la pâte feuilletée en un rectangle de 12x 15 pouces environ.
Déposer le jambon dessus. Bien étendre en laissant environ 1 pouce libre de pâte tout le tour. Rouler la pâte comme pour une bûche. Bien souder les bords en les humectant.
. Faire quelques incisions sur le dessus afin de faire sortir la vapeur.
. Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans l'eau.
. Déposer ce rouleau sur une plaque mouillée allant au four.
. Cuire à 425° F pendant 15 minutes, puis baisser le four à 400°F en attendant que la pâte soit bien dorée (environ 20 autres minutes).
Pour économiser du temps vous pourrez vous procurer la pâte feuilletée au comptoir des produits surgelés.
4 t. de jambon haché
2 lb. de pâte feuilletée (voir recette)
2 t. de béchamel (voir recette)
¾ t. de fromage râpé (gruyère, parmesan ou canadien doux)
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe d'eau froide
. Chauffer le four à 425° F.
. Ajouter le jambon et le fromage à la béchamel chaude. Bien mêler.
. Étendre la pâte feuilletée en un rectangle de 12x 15 pouces environ.
Déposer le jambon dessus. Bien étendre en laissant environ 1 pouce libre de pâte tout le tour. Rouler la pâte comme pour une bûche. Bien souder les bords en les humectant.
. Faire quelques incisions sur le dessus afin de faire sortir la vapeur.
. Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans l'eau.
. Déposer ce rouleau sur une plaque mouillée allant au four.
. Cuire à 425° F pendant 15 minutes, puis baisser le four à 400°F en attendant que la pâte soit bien dorée (environ 20 autres minutes).
Pour économiser du temps vous pourrez vous procurer la pâte feuilletée au comptoir des produits surgelés.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67552, publiée le
2022-04-11 à 14:47, 230 vues