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Salade aux épinards de Jehane Benoit

A+ a-
1 lb de jeunes épinards bien frais
1 c. à thé d’oignon, émincé
4 à 5 tranches de bacon
Vinaigrette de votre choix

1. Enlever les tiges des épinards, seules les feuilles sont utilisées pour la salade. Les laver à plusieurs eaux. Bien les assécher dans un linge et les mettre dans un saladier. Ajouter l’oignon.

2. Faire frire le bacon, à feu lent ; égoutter sur un papier. Lorsque le bacon est refroidi, le couper en petits morceaux et les jeter sur les épinards.

3. Réserver 3 c. à soupe du gras du bacon, les faire chauffer avec 4 c. à soupe de vinaigrette. Juste au moment de servir, jeter chaud sur les épinards. Mélanger et servir sans délai.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74962, publiée le 2024-01-12 à 14:57, 35 vues

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