Salade d'épinards de Chef...jacques
Salade d'épinards
Portions: 12
900 g [2 livres] d'épinards
6 tranches de bacon
Huile de maïs
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin
15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
80 mL [1/3 de tasse] de ketchup rouge
190 mL [3/4 de tasse] de cassonade
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
227 g [8 onces] de champignons frais
3 oeufs cuits durs, hachés
1 oignon rouge moyen, haché
Rincer puis enlever les queues des épinards.
Les assécher avant de les déchirer en bouchées.
Les réfrigérer pendant 2 heures.
Frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; réserver le gras fondu dans une tasse à mesurer.
Égoutter puis émietter les tranches de bacon; réserver.
Verser assez d'huile de maïs dans le gras de bacon fondu pour obtenir 250 mL [1 tasse] de liquide.
Mélanger ensemble le mélange d'huile de maïs, le sel, le vinaigre de vin, la sauce Worcestershire, le ketchup rouge, la cassonade et le poivre noir moulu.
Réfrigérer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, nettoyer puis trancher les champignons.
Répartir les morceaux de feuilles d'épinards sur 12 assiettes individuelles.
Répartir ensuite les oeufs cuits durs hachés, le bacon émietté réservé et l'oignon rouge haché sur les feuilles d'épinards.
Verser également la vinaigrette sur chacune des salades, et servir.
Chef?Jacques
Portions: 12
900 g [2 livres] d'épinards
6 tranches de bacon
Huile de maïs
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin
15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
80 mL [1/3 de tasse] de ketchup rouge
190 mL [3/4 de tasse] de cassonade
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
227 g [8 onces] de champignons frais
3 oeufs cuits durs, hachés
1 oignon rouge moyen, haché
Rincer puis enlever les queues des épinards.
Les assécher avant de les déchirer en bouchées.
Les réfrigérer pendant 2 heures.
Frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; réserver le gras fondu dans une tasse à mesurer.
Égoutter puis émietter les tranches de bacon; réserver.
Verser assez d'huile de maïs dans le gras de bacon fondu pour obtenir 250 mL [1 tasse] de liquide.
Mélanger ensemble le mélange d'huile de maïs, le sel, le vinaigre de vin, la sauce Worcestershire, le ketchup rouge, la cassonade et le poivre noir moulu.
Réfrigérer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, nettoyer puis trancher les champignons.
Répartir les morceaux de feuilles d'épinards sur 12 assiettes individuelles.
Répartir ensuite les oeufs cuits durs hachés, le bacon émietté réservé et l'oignon rouge haché sur les feuilles d'épinards.
Verser également la vinaigrette sur chacune des salades, et servir.
Chef?Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21785, publiée le
2006-07-28 à 00:00, 123 vues
