Salade de haricots tomatés de Bon Appétit
½ livre (250 g) de haricots verts, parés
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de pignons
⅔ de tasse (150 ml) de jus de tomate
1 gousse d'ail, hachée
Quelques gouttes de sauce aux piments forts (type Tabasco)
Sel et poivre
• Faire cuire les haricots dans une casserole remplie d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient «al dente>». Égoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau. Déposer dans un saladier avec l'huile et le jus de citron.
• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les pignons sur une plaque à cuisson et faire griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Dans une casserole, porter à ébullition le jus de tomate, l'ail et la sauce aux piments forts. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Laisser refroidir. Répartir les haricots dans quatre assiettes. Garnir de sauce tomates et de pignons.
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de pignons
⅔ de tasse (150 ml) de jus de tomate
1 gousse d'ail, hachée
Quelques gouttes de sauce aux piments forts (type Tabasco)
Sel et poivre
• Faire cuire les haricots dans une casserole remplie d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient «al dente>». Égoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau. Déposer dans un saladier avec l'huile et le jus de citron.
• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les pignons sur une plaque à cuisson et faire griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Dans une casserole, porter à ébullition le jus de tomate, l'ail et la sauce aux piments forts. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Laisser refroidir. Répartir les haricots dans quatre assiettes. Garnir de sauce tomates et de pignons.
Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette
64675, publiée le
2020-11-17 à 11:33, 115 vues