Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Salade de pommes de terre à la française de Jehane Benoit

A+ a-
La sauce crème :

1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile à salade
½ tasse d’eau
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 œuf, légèrement battu
½ c. à thé de graines de céleri
¼ tasse de crème sure (type commercial)

1. Mélanger dans le haut d’un bain-marie, la farine, le sucre, le sel, la moutarde, l’huile et l’eau. Porter à ébullition en brassant souvent, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.

2. Dans un petit bol, battre le vinaigre avec l’œuf. Ajouter graduellement au mélange en crème, en brassant fortement et sans arrêt. Faire cuire pendant 5 minutes à feu lent, en brassant très souvent. Retirer du feu lorsque le mélange est légèrement plus épais. Ajouter les graines de céleri et la crème sure. Bien mélanger et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

La salade :

6 à 8 pommes de terre cuites, coupées en dés ou en tranches
2 c. à soupe d’huile à salade
2½ c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de persil, émincé
2 c. à soupe d’oignon, émincé

Mélanger bien l’ensemble et ajouter assez de sauce pour bien enrober.

Servir garnie de cresson.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74957, publiée le 2024-01-12 à 14:52, 95 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes