Sauce aux jaunes d'oeufs de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Première semaine
1 tasse de lait
1 c. à thé d'amidon de maïs
une pincée de sel
¼ de tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
½ c. à thé de vanille
Chauffer le lait, le sucre et le sel.
Délayer l'amidon dans une égale quantité d'eau froide, l'ajouter au lait chaud.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange ait jeté quelques bouillons.
Battre légèrement les jaunes d'oeufs, les réchauffer avec une partie de la préparation chaude, les ajouter, faire cuire une minute, sans laisser bouillir. Ajouter l'essence, laisser refroidir, verser sur une crème aux pommes.
1 tasse de lait
1 c. à thé d'amidon de maïs
une pincée de sel
¼ de tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
½ c. à thé de vanille
Chauffer le lait, le sucre et le sel.
Délayer l'amidon dans une égale quantité d'eau froide, l'ajouter au lait chaud.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange ait jeté quelques bouillons.
Battre légèrement les jaunes d'oeufs, les réchauffer avec une partie de la préparation chaude, les ajouter, faire cuire une minute, sans laisser bouillir. Ajouter l'essence, laisser refroidir, verser sur une crème aux pommes.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69385, publiée le
2022-08-01 à 13:42, 67 vues