Sauce aux tomates grillees :: de Juliann
SAUCE AUX TOMATES GRILLEES :: RECETTES IGA
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
1,8 kg (4 lb) de tomates italiennes bien mûres, coupées en deux, épépinées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 oignon espagnol haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive.
Déposer les tomates, côté chair, sur la grille préalablement huilée. Cuire
pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient grillées et que la peau
soit plissée. Retirer du feu. Laisser tiédir. À l'aide d'un couteau d'office,
retirer la peau et le pédoncule. Couper en cubes et réserver
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et
l'ail et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient
translucides et que l'ail soit légèrement doré. Ajouter les tomates, le vin
blanc, le sucre et les feuilles de basilic. Saler et poivrer au goût.
Baisser le feu à moyen-doux, couvrir à moitié et laisser mijoter pendant 30
minutes ou jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et que la sauce épaississe.
Brasser de temps à autre pendant la cuisson.
pour 1 portion% valeur quotidienneTeneur
Calories 190 /11%Lipides 7 g / 5%saturés 2 g trans /0 g Cholestérol 0mg
Sodium 30 mg /10%Glucides 31 g /28%Fibres 7 g / Sucres 21 g
Protéines 5 g / 35%Vitamine A / 70%Vitamine C / 6Êlcium / 10þr
Sauce tomate à l'orange et au basilic
Ajouter en fin de cuisson, le zeste et le jus d'une orange et 30 ml (2 c. à
soupe) de basilic haché grossièrement.
Sauce tomate au cari et aux olives noires
Ajouter en fin de cuisson, 20 ml (4 c. à thé) de pâte de cari douce et 60 ml
(1/4 tasse) d'olives Kalamata hachées grossièrement. Juste au moment de servir,
saupoudrer de fromage de chèvre émietté (facultatif).
TRUC : Pour rendre la sauce plus onctueuse, la verser dans le récipient d'un
mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Il faut toutefois
s'attendre à ce que le résultat final donne une sauce d'une couleur plus
orangée.
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
1,8 kg (4 lb) de tomates italiennes bien mûres, coupées en deux, épépinées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 oignon espagnol haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive.
Déposer les tomates, côté chair, sur la grille préalablement huilée. Cuire
pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient grillées et que la peau
soit plissée. Retirer du feu. Laisser tiédir. À l'aide d'un couteau d'office,
retirer la peau et le pédoncule. Couper en cubes et réserver
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et
l'ail et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient
translucides et que l'ail soit légèrement doré. Ajouter les tomates, le vin
blanc, le sucre et les feuilles de basilic. Saler et poivrer au goût.
Baisser le feu à moyen-doux, couvrir à moitié et laisser mijoter pendant 30
minutes ou jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et que la sauce épaississe.
Brasser de temps à autre pendant la cuisson.
pour 1 portion% valeur quotidienneTeneur
Calories 190 /11%Lipides 7 g / 5%saturés 2 g trans /0 g Cholestérol 0mg
Sodium 30 mg /10%Glucides 31 g /28%Fibres 7 g / Sucres 21 g
Protéines 5 g / 35%Vitamine A / 70%Vitamine C / 6Êlcium / 10þr
Sauce tomate à l'orange et au basilic
Ajouter en fin de cuisson, le zeste et le jus d'une orange et 30 ml (2 c. à
soupe) de basilic haché grossièrement.
Sauce tomate au cari et aux olives noires
Ajouter en fin de cuisson, 20 ml (4 c. à thé) de pâte de cari douce et 60 ml
(1/4 tasse) d'olives Kalamata hachées grossièrement. Juste au moment de servir,
saupoudrer de fromage de chèvre émietté (facultatif).
TRUC : Pour rendre la sauce plus onctueuse, la verser dans le récipient d'un
mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Il faut toutefois
s'attendre à ce que le résultat final donne une sauce d'une couleur plus
orangée.
Source: juliann
Recette
50028, publiée le
2011-08-11 à 09:50, 171 vues
