Saucisses dans le vinaigre de Nell

Par Nell

Dossiers: Bologne - Saucisses hot-dog - Grill cheese

Saucisses dans le vinaigre

Je consigne cette recette car on me la demandé autrement j'aurais jamais pensé le faire, voilà ma promesse est tenue.

C'est la recette à faire pour les partys de gars, elle fait fureur, on s'arrache les dernières. Bon! On peut aussi en laisser quelques unes aux amies; je m'amuse là mesdames!

Pas de farce ce sont des saucisses un peu comme celle des anciennes tavernes, celles qu'on mangeait entre deux drafts (bière pression) pour pouvoir étirer la venue du souper…

Ingrédients :

18 saucisses non cuitent à hot-dog tout bœuf ou de votre choix.

Marinade :

1 tasse de vinaigre
½ tasse d'eau
1½-2 c. à thé de cassonade ou 2 c. à thé de sirop d'érable
3 grains de piment de la Jamaïque
6 grains de poivre noir
10-15-20 grains de moutarde jaune dépendant leur grosseur
1 pincée de piment broyé, facultatif

Procédure :

Mettre les saucisses dans un pot Mason d'une capacité d'un litre.
Mettre les autres ingrédients dans un petit chaudron et porter à ébullition.
On fera bouillir 1 minute, puis on laissera tiédir avant de verser la préparation dans le pot.
Une fois refroidi on met un couvercle, celui de plastique est préférable et on réfrigère.
Les saucisses gagnent à reposer au moins 2-4 jours avant d'être consommées.

Note :

J'ai pu faire cette recette car je me suis souvenu des graines au fond du pot qui trônait sur le bar de la taverne. Et je suis certain qu'on y remettait des saucisses plus d'une fois. Combien de fois ? Je ne sais pas, mais chose certaine le liquide n'avait pas toujours la même limpidité. Je n'ai jamais essayé de remettre de saucisses dans ma préparation, si vous le faites j'aimerais bien avoir un retour.

Si vous voulez ne faire que 12 saucisses vous devrez prendre un pot avec une circonférence plus petite que le pot Masson d'un litre, car autrement vous allez manquer de marinade. Ou encore faite ½ recette de marinade de plus.

Bonne réussite et bons souvenirs…

Source: Nell

Recette 62712, publiée le 2019-08-22 à 12:52, 21703 vues

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13 Commentaires et 14 réponses

Puce313

2019-08-22 14:15

Et bien là tu me rappelle de bons souvenirs, mon papa en avait toujours dans son frigo et lui non plus ne gardait son liquide, il en refaisait à chaque fois. Mon chum adore ça, j'en ferait la semaine prochaine ainsi que oeufs dans le vinaigre, il en raffole aussi. Merci Nell du bon partage. Ciao

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Nell

2019-08-23 06:03

Bonjour Puce,

Je suis content que cette recette te plaise et j'espère qu'elle plaira à ton chum.

Dis tu sais comment ton papa préparait les siennes ?

Au plaisir mon amie.

Louise b.

2019-08-23 06:30

Bonjour Nell,

Intéressant, jamais entendu parler. c'est à essayer c'est certain.

Merci Nell & bon vendredi !

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Nell

2019-08-27 08:08

Bonjour Loubar,

Tu sais je ne fais pas très souvent ces saucisses, surtout quand j'ai un party de gars autrement j'en mangerais trop, j'en raffole.

Je lirai ton commentaire avec plaisir.

Bonne semaine.

Nellie

2019-08-25 13:27

Merci pour la recette. Mon chum adore cela. Si tu as d'autres souvenirs du temps *taverne* je suis prenante.

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Nell

2019-08-27 08:16

Bonjour Nellie,

Un amateur de saucisses dans le vinaigre chez toi, c'est super! Tu sais que tu peux agrémenter cette recette à ton goût, on peut augmenter les graines de beaucoup pour plus de goût d'épices. Je mets souvent plus de piment de la Jamaïque, ici j'ai voulu faire une recette accessible à un grand nombre.

A la taverne de mon petit village il n'y avait que des œufs des saucisses et des langues dans le vinaigre et les langues je n'ai jamais essayé de les faire. Alors je n'ai rien d'autre à offrir de ce merveilleux temps.

Une fois au Québec j'ai fréquenté des brasseries qui servaient à manger et un plat que je prenais très souvent c'était les saucisses sauce à la moutarde et frites. Un délice quand on arrive à mettre la main sur de vraies bonnes saucisses de Toulouse. Miam-miam! Juste de l'écrire et l'eau m'est venu à la bouche.

Bonne semaine et bonne cuisine.

Au plaisir.

Nellie

2019-08-30 20:23

Salut Nell, j'ai fait mes saucisses et le commentaire de mon chum est super OK. Comme au bar de Standon. Merci!

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Nell

2019-09-11 11:32

Bonjour Nellie,

Wow! Comme je suis content, c'est génial !

Merci bien pour ton commentaire.

Au plaisir et bonne cuisine.

Puce313

2019-09-05 08:58

Je suis en retard pour te répondre mon cher Nell, mon père faisait ses saucisses tout simplement avec eau, vinaigre et épices à marinade tout comme ses oeufs dans le vinaigre. Pour les langues je ne me casse pas la tête je les achète tout simplement. Ma belle-mère en faisait et je peux te dire que c'est long et ardu à préparer. Chez nous tes saucisses ont passé le test haut la main, ciao.

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Nell

2019-09-09 05:38

Bonjour Puce,

Épices à marinade, je vais essayer ça la prochaine fois, je suis certain que c'est délicieux. Chaque ingrédient de ma recette se trouve dans le mélange d'épices à marinade… Merci.

Bien content que vous ayez aimé cette recette.

Bonne journée.

Louise b.

2019-09-05 15:29

Bonjour Nell,

Il était un temps ou je faisais beaucoup de langues de porc dans le vinaigre.... délicieuses et tendre. J'utilisais la recette de Madame Jehane Benoît que voici...

https://lechefpierre.blogspot.com/2016/01/langues-de-porc-dans-le-vinaigre.html

J'en faisais une autre avec la langue de veau celle recette là peu aussi bien être servie en apéro qu'en sauce en repas.

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Nell

2019-09-06 09:44

Wow! Merci Loubar pour le lien, les cuistots auront un beau boni en ouvrant ma recette, j'aime bien.

Je connais cette recette, j'ai d'ailleurs exactement ce même vieux livre qui apparait sur ton lien, j'y suis attaché car c'est mon premier de Madame Benoit.

Encore merci et bon vendredi.

Louise b.

2020-03-07 11:03

Nell, tes saucisses sont tout simplement incroyablement bonnes, faudrait que tu en fasses la suggestion à la Boucanerie Belle-Rivière derrière chez nous ils en connaissent pas ça a l'air.

Merci pour cet autre délice!

Bonne fin de semaine!

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Nell

2020-03-09 06:05

Allô Loubar,

Elles sont bonne hein! On me les réclame souvent celle-là, elles font fureur dans les partys en extérieur.

Merci d'être passé par ici.

Bonne journée.

Aquavents

2020-03-08 00:30

Quel sorte de saucisses utilisez-vous...?

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Nell

2020-03-09 06:08

Allô Aquavents,

Je prends de la saucisse tout bœuf, mais tu peux aussi prendre bœuf et porc.

Tu me diras si tu essaies.

Bonne journée.

Nell

2020-03-09 06:10

Bonjour,

Merci bien Sylvain Nadeau, ton commentaire est apprécié.

Michel Lagacé, un petite pincée de moulu suffira.

Régalé vous.

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Marchette

2020-08-16 08:23

aujourd'hui, je les fait avec de petites saucisses cocktail

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Nell

2020-08-25 16:19

Salut Marchette,

Et puis ces saucisses, est-ce que tu en a laissé mariner pour voir le gout qu'elles prennent après une semaine?

Marchette

2020-08-26 09:34

Ca goute les saucisses au vinaigre ... comme les chips au vinaigre.
Il y a un petit gout subtil des épices a marinade, peut-etre que j'en ai pas mis suffisamment
( 1/2 c. a table pour un pot de 500ml) Toi seul pourra me dire s'il y a une différence de gout avec tes épices si tu les fait avec des épices a marinade.
Remarque que c'est bon quand même....elles n'iront pas sur le compost :)

Nell

2020-09-03 04:27

Salut Marchette,

Si tu les préfères plus épicées il suffirait de mettre plus d'épices et si tu n'as pas de problème avec le MSG, ou la sauce Maagi tu pourrais en ajouter un peu. Je pense que l'un comme l'autre donnerait du punch aux saucisses.

Je vais essayer la sauce Maagi la prochaine fois.

Bonne journée.

Soupedog

2022-04-22 07:12

Bonjour Nell. Esque les saucisses doivent être cuites avant de les mettre en pot?

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Nell

2022-04-22 07:29

Bonjour Soupedog,

On ne cuit pas les saucisses, ce n'est pas nécessaire car les saucisses pour hot-dogs sont déjà complètement cuite.

J'espère que tu aimeras.

Bon vendredi.

Marchette

2022-04-22 08:11

Si je me rappelle bien , les saucisses dans le vinaigre dans les tavernes étaient plus grosses que les saucisses a hot-dog. Je crois que ca ressemblait au saucisse BarBQ qui sont plus grosses.

https://lafleur.com/wp-content/uploads/2021/05/00065C1_Lafleur_BBQ_Wieners_450g_2019_LoRes.jpg

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Nell

2022-04-22 12:04

À la taverne de mon village c'était celles que l'on prend pour les hot-dogs. Surement que cela peut se faire avec les grosses aussi, elles mettront probablement plus de temps pour prendre la saveur.

Soupedog

2022-04-24 08:13

Merci pour ta recette Nell, a 18 saucisses j'avais un peut trop de liquide, j'ai du en retirer avec une pipette,bizzarement les pots Masson de 1 litres ont différentes hauteur et circonférence dépendamment du fabriquant, la prochaine fois je vais p-e essaiyer avec 17 saucisses. Je les aient fait hier donc je vais les tester la semaine prochaine...Miammm!

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Nell

2022-04-24 09:38

Allô Soupedog,

Oui effectivement c'est bizarre cette différence de grandeur de pot. Très content de savoir que tu as essayé la recette, j'ai hâte de voir comment tu vas les trouver.

Bon dimanche.

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