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Saumon à l'oseille de Bijouxrose

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4 portions

1 c. à table huile olive
1 c. à table beurre
4 filets de saumon
sel, poivre

SAUCE

2 c. à table de beurre
2 tasses d'oseille fraîche, hachée ou des épinards
1/4 tasse vin blanc ou bouillon poulet
1/4 tasse bouillon poulet
1/4 tasse de crème 35 % (moi crème de soya)
sel, poivre

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Y déposer le saumon, la peau vers le bas. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire environ 10 minutes ou plus, selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que la chair soit à pein opaque et se détache avec une fourchette (ne pas retourner pendant la cuisson).

SAUCE
Dans une poêle, faire sauter l'oseille dans le beurre. Incorporer le vin, le bouillon poulet et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Napper le saumon de la sauce. Servir avec du riz.

Source: bijouxrose
Recette 39869, publiée le 2009-07-04 à 22:26, 128 vues

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