Saumon à la vapeur de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
5e semaine vendredi : saumon à la vapeur - pommes de terre - pois verts - melon au porto
SAUMON À LA VAPEUR
Compter 1 tranche de saumon frais par personne.
Mouiller un parchemin végétal pour la cuisson, l'étendre sur la table.
Y placer les tranches de saumon, les saler, les arroser de jus de citron.
Ajouter des feuilles de céleri, des rondelles minces de carottes et des tranches d'oignon.
Mettre un peu de persil, et saupoudrer d'un peu de thym, ajouter des noisettes de beurre.
Fermer et ficeler le parchemin.
Prendre un autre parchemin et y placer les pommes de terre, les saler et ficeler le papier.
Faire de même pour les pois verts.
Faire chauffer 2 à 3 pouces d'eau dans une grande marmite.
Y déposer les pommes de terre dont la cuisson peut prendre 1 heure selon la grosseur.
Mettre ensuite le saumon qui cuira environ 30 minutes.
10 minutes avant de servir, mettre avec les 2 autres paquets, les pois verts.
Les papiers parchemins lavés et séchés peuvent servir plusieurs fois.
Melon au porto
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14012
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
SAUMON À LA VAPEUR
Compter 1 tranche de saumon frais par personne.
Mouiller un parchemin végétal pour la cuisson, l'étendre sur la table.
Y placer les tranches de saumon, les saler, les arroser de jus de citron.
Ajouter des feuilles de céleri, des rondelles minces de carottes et des tranches d'oignon.
Mettre un peu de persil, et saupoudrer d'un peu de thym, ajouter des noisettes de beurre.
Fermer et ficeler le parchemin.
Prendre un autre parchemin et y placer les pommes de terre, les saler et ficeler le papier.
Faire de même pour les pois verts.
Faire chauffer 2 à 3 pouces d'eau dans une grande marmite.
Y déposer les pommes de terre dont la cuisson peut prendre 1 heure selon la grosseur.
Mettre ensuite le saumon qui cuira environ 30 minutes.
10 minutes avant de servir, mettre avec les 2 autres paquets, les pois verts.
Les papiers parchemins lavés et séchés peuvent servir plusieurs fois.
Melon au porto
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14012
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14011, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 87 vues