Sirop de cacao de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les breuvages non alcoolisés
1¼ tasse de cacao
1 tasse de sucre
½ c. à thé de sel
Une pincée de quatre-épices
Une pincée de cannelle
1½ tasse d’eau bouillante
½ tasse de miel
2 c. à thé de vanille
1. Mettre dans une casserole le cacao, le sucre, le sel et les épices. Mélanger et ajouter l'eau bouillante. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes en brassant presque sans arrêt. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Ajouter le miel et la vanille. Verser dans un bocal. Couvrir et réfrigérer. Donne 2¼ tasses de sirop.
3. Pour servir : faire chauffer ¼ de tasse de sirop de cacao avec 2 tasses de lait. Battre quelques instants avec le batteur à main et servir. Pour servir un cacao froid, simplement ajouter la même quantité de sirop au lait bien froid et battre ensemble jusqu'à l’obtention d’un mélange parfait.
1 tasse de sucre
½ c. à thé de sel
Une pincée de quatre-épices
Une pincée de cannelle
1½ tasse d’eau bouillante
½ tasse de miel
2 c. à thé de vanille
1. Mettre dans une casserole le cacao, le sucre, le sel et les épices. Mélanger et ajouter l'eau bouillante. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes en brassant presque sans arrêt. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Ajouter le miel et la vanille. Verser dans un bocal. Couvrir et réfrigérer. Donne 2¼ tasses de sirop.
3. Pour servir : faire chauffer ¼ de tasse de sirop de cacao avec 2 tasses de lait. Battre quelques instants avec le batteur à main et servir. Pour servir un cacao froid, simplement ajouter la même quantité de sirop au lait bien froid et battre ensemble jusqu'à l’obtention d’un mélange parfait.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75501, publiée le
2024-01-18 à 11:11, 29 vues