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Soupe au céleri de Jehane Benoit

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3 tasses de céleri, branches et feuilles
2 pommes de terre, pelées
4 tasses d'eau ou de consommé ou de bouillon
½ c. à thé de poivre 1 c. à thé de sel
½ c. à thé d'anis
¼ de tasse de persil, haché fin

Tailler le céleri en petits dés. Râper les pommes de terre, Porter à ébullition, l'eau, le consommé ou le bouillon. Ajouter le céleri, les pommes de terre et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen.

Au moment de servir, ajouter 1 tasse de lait chaud. Si désiré, on peut passer cette soupe au presse-purée, pour en faire une crème de céleri.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67777, publiée le 2022-04-17 à 14:25, 128 vues

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