Tarte au fromage de Provigo
Préparer une pâte sucrée allemande avec:
2 t. de farine tout usage
2 c. à table de sucre
½ c. à thé de sel
12 c. à table de beurre
1 œuf
2 c. à table de rhum
Confiture d'abricots
Amandes
Tamiser la farine avec le sucre et le sel.
Incorporer le beurre froid à l'aide de 2 couteaux.
Faire la détrempe avec l'œuf battu et avec le rhum.
Pétrir.
Mettre au réfrigérateur.
Etendre la pâte au rouleau, en couvrir une assiette à tarte.
Remplir avec le mélange suivant:
¾ t. de fromage à la crème; 2 c. à table de beurre; t. de sucre; 1 œuf battu; 2 c. à table de farine; ¾ t. de lait; ¼ t. de jus de citron; 2 c. à thé de zeste de citron; ¼ t. de raisins de Corinthe.
Battre en mousse légère le fromage à la crème et le beurre.
Ajouter le sucre et l'oeuf en continuant de battre.
Saupoudrer la farine sur ce mélange.
Verser le lait.
Brasser, ajouter le jus, le zeste de citron et les raisins.
Verser dans l'abaisse.
Cuire au four à 350 °F environ 35 minutes.
Laisser refroidir.
Badigeonner le dessus de la tarte avec de la confiture d'abricots chaude.
Badigeonner également le tour.
Parsemer d'amandes effilées.
S'inspirer de l'illustration.
2 t. de farine tout usage
2 c. à table de sucre
½ c. à thé de sel
12 c. à table de beurre
1 œuf
2 c. à table de rhum
Confiture d'abricots
Amandes
Tamiser la farine avec le sucre et le sel.
Incorporer le beurre froid à l'aide de 2 couteaux.
Faire la détrempe avec l'œuf battu et avec le rhum.
Pétrir.
Mettre au réfrigérateur.
Etendre la pâte au rouleau, en couvrir une assiette à tarte.
Remplir avec le mélange suivant:
¾ t. de fromage à la crème; 2 c. à table de beurre; t. de sucre; 1 œuf battu; 2 c. à table de farine; ¾ t. de lait; ¼ t. de jus de citron; 2 c. à thé de zeste de citron; ¼ t. de raisins de Corinthe.
Battre en mousse légère le fromage à la crème et le beurre.
Ajouter le sucre et l'oeuf en continuant de battre.
Saupoudrer la farine sur ce mélange.
Verser le lait.
Brasser, ajouter le jus, le zeste de citron et les raisins.
Verser dans l'abaisse.
Cuire au four à 350 °F environ 35 minutes.
Laisser refroidir.
Badigeonner le dessus de la tarte avec de la confiture d'abricots chaude.
Badigeonner également le tour.
Parsemer d'amandes effilées.
S'inspirer de l'illustration.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73510, publiée le
2023-10-23 à 15:47, 66 vues
