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Vinaigrette à la purée d'ail de Brucia57430

A+ a-
1 gousse d'ail
sel fin
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde forte (facultatif)
sel - poivre (ou Persillade de Ducros).

Eplucher la gousse d'ail et la couper en petits morceaux. Déposer dans un saladier. Commencer à l'écraser avec les dents de la fourchette au départ, verser dessus un peu de sel fin. Continuer d'écraser la gousse d'ail avec le pilon du mortier jusqu'à obtention d'une purée puis faire la vinaigrette comme à l'ordinaire en ajoutant le reste des ingrédients.

NB : Le fait d'écraser l'ail permet de mieux le digérer.

Source: Brucia57430
Recette 49626, publiée le 2011-07-25 à 08:54, 120 vues

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