Vinaigrette anglaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les vinaigrettes
½ tasse de vinaigre d’estragon
1 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de graines de céleri
2 cubes de glace
1. Mettre le vinaigre dans un bol, ajouter graduellement l’huile en battant sans arrêt.
2. Ajouter la moutarde sèche, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et les graines de
céleri — un ingrédient à la fois en battant bien à chaque addition.
3. Ajouter les cubes de glace et battre pendant 3 ou 4 secondes. Réfrigérer pendant 30 minutes. Bien agiter avant d’utiliser dans la salade.
1 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de graines de céleri
2 cubes de glace
1. Mettre le vinaigre dans un bol, ajouter graduellement l’huile en battant sans arrêt.
2. Ajouter la moutarde sèche, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et les graines de
céleri — un ingrédient à la fois en battant bien à chaque addition.
3. Ajouter les cubes de glace et battre pendant 3 ou 4 secondes. Réfrigérer pendant 30 minutes. Bien agiter avant d’utiliser dans la salade.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74325, publiée le
2024-01-06 à 12:19, 49 vues