Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Neige aux oeufs de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
6 œufs, blancs et jaunes séparés
375 ml (1½ t) de sucre eau bouillante
750 ml (3 t) de lait
1 pincée de sel
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé d'essence de vanille
gelée de pommes

Monter les blancs en neige très ferme, ajouter la moitié du sucre, 1 c. à thé à la fois; continuer de fouetter les blancs pour qu’ils restent très consistants.

Mettre l’eau bouillante dans une poêle, y déposer les blancs par cuillerées de manière à garnir toute la surface de la poêle. Cuire sans bouillir jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

Chauffer le lait au bain-marie ; incorporer le reste du sucre, le sel et la fécule de maïs délayée dans 2 c. à thé d’eau froide. Laisser chauffer 8 à 10 minutes.

Battre les jaunes d’œufs, les réchauffer d’un peu de la préparation chaude, puis les ajouter en brassant continuellement; lorsque la crème nappe la cuillère de bois, retirer du feu.

Aromatiser au goût. Laisser refroidir.

Verser la crème aux jaunes d’œufs dans un plat de service, y déposer les blancs de manière à ce qu’ils surnagent.

Décorer avec de la gelée à volonté.

10 à 12 portions

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78431, publiée le 2024-09-28 à 10:19, 180 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes