Tarte à la citrouille de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
250 ml (1 t) de citrouille
75 ml (⅓ t) de sucre zeste d'orange ou de citron
1 pincée de gingembre
2 c. à soupe de fécule de maïs
50 ml (¼ t) de lait
50 ml (¼ t) de crème
Cuire la citrouille dans très peu d’eau ou à la vapeur ; la passer au tamis, ajouter le sucre, le zeste, le gingembre.
Cuire au bain-marie 15 minutes.
Délayer la fécule avec le lait, l’ajouter au mélange de citrouille; dès que ce mélange devient très chaud, laisser cuire 15 minutes.
Remuer de temps en temps.
Verser la crème en un mince filet dans le liquide.
Brasser et retirer du feu.
Laisser refroidir avant de mettre dans une croûte de pâte brisée cuite.
On peut décorer d’une meringue sucrée.
75 ml (⅓ t) de sucre zeste d'orange ou de citron
1 pincée de gingembre
2 c. à soupe de fécule de maïs
50 ml (¼ t) de lait
50 ml (¼ t) de crème
Cuire la citrouille dans très peu d’eau ou à la vapeur ; la passer au tamis, ajouter le sucre, le zeste, le gingembre.
Cuire au bain-marie 15 minutes.
Délayer la fécule avec le lait, l’ajouter au mélange de citrouille; dès que ce mélange devient très chaud, laisser cuire 15 minutes.
Remuer de temps en temps.
Verser la crème en un mince filet dans le liquide.
Brasser et retirer du feu.
Laisser refroidir avant de mettre dans une croûte de pâte brisée cuite.
On peut décorer d’une meringue sucrée.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78310, publiée le
2024-09-19 à 19:38, 142 vues
