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Bouillon de poulet ou de dinde de Five Roses

A+ a-
5 pintes (6 L) d’eau froide
5 lb (2,5 kg) d’abattis de poulet ou de dinde
3 carottes
2 oignons
1 branche de céleri avec les feuilles
1½ tasse de poireau tranché
2 c. à thé de sel
1 feuille de laurier

Verser l’eau froide dans une grande marmite; ajouter les abattis de poulet. Amener à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 2½ heures. Écumer, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 1½ heure de plus. Couler et mettre au réfrigérateur dans un grand bol. Dégraisser avant d'utiliser.

Donne environ 3,4 L (3 pintes)

Source: Five Roses
Recette 76089, publiée le 2024-03-27 à 13:55, 43 vues

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