Cossetarde à l'érable de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
3 œufs, battus
¼ tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
2 tasses de lait chaud
½ c. à thé de vanille
Muscade
½ tasse de sucre d’érable
½ tasse de cassonade
1 c. à soupe de farine
½ tasse d’eau
1 c. à thé de beurre
¼ c. à thé d’essence d’érable
1. Mélanger les œufs bien battus, le sucre et le sel. Ajouter le lait chaud et la vanille.
2. Verser ce mélange dans de petites coupes à cossetarde beurrées, saupoudrer légèrement de muscade ; placer les coupes dans un plat d’eau chaude ; faire cuire dans un four à 325°F. de 30 à 40 minutes.
3. Se sert chaude ou froide avec la sauce à Γérable qui suit : Faire cuire jusqu’à belle consistance le sucre d’érable avec la cassonade, la farine, l’eau et le beurre. Servir tiède. On peut aussi, au goût, ajouter plus d’essence d’érable.
¼ tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
2 tasses de lait chaud
½ c. à thé de vanille
Muscade
½ tasse de sucre d’érable
½ tasse de cassonade
1 c. à soupe de farine
½ tasse d’eau
1 c. à thé de beurre
¼ c. à thé d’essence d’érable
1. Mélanger les œufs bien battus, le sucre et le sel. Ajouter le lait chaud et la vanille.
2. Verser ce mélange dans de petites coupes à cossetarde beurrées, saupoudrer légèrement de muscade ; placer les coupes dans un plat d’eau chaude ; faire cuire dans un four à 325°F. de 30 à 40 minutes.
3. Se sert chaude ou froide avec la sauce à Γérable qui suit : Faire cuire jusqu’à belle consistance le sucre d’érable avec la cassonade, la farine, l’eau et le beurre. Servir tiède. On peut aussi, au goût, ajouter plus d’essence d’érable.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75149, publiée le
2024-01-16 à 10:54, 59 vues