Cossetarde à la vanille de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
2 œufs entiers ou 3 jaunes
1 tasse de lait froid
2 c. à soupe combles de sucre blanc, de sucre d’érable ou de cassonade
¼ c. à thé de vanille
1 pincée de muscade
1. Si une cossetarde cuit trop longtemps ou à feu trop vif sa texture se liquéfie. Elle est cuite à point lorsqu’une lame de couteau, plantée au milieu, en ressort propre.
2. Battre, très peu, les œufs entiers ou les jaunes d’œufs qui ont pour fonction de lier la cossetarde. Faire dissoudre, dans le lait froid, le sucre blanc, le sucre d’érable ou la cassonade. Ajouter les œufs ; parfumer avec la vanille et la muscade.
3. Verser dans des coupes et les placer dans une lèchefrite contenant de l’eau chaude à mi-hauteur. Faire cuire dans un four à 350°F, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à cuisson parfaite.
1 tasse de lait froid
2 c. à soupe combles de sucre blanc, de sucre d’érable ou de cassonade
¼ c. à thé de vanille
1 pincée de muscade
1. Si une cossetarde cuit trop longtemps ou à feu trop vif sa texture se liquéfie. Elle est cuite à point lorsqu’une lame de couteau, plantée au milieu, en ressort propre.
2. Battre, très peu, les œufs entiers ou les jaunes d’œufs qui ont pour fonction de lier la cossetarde. Faire dissoudre, dans le lait froid, le sucre blanc, le sucre d’érable ou la cassonade. Ajouter les œufs ; parfumer avec la vanille et la muscade.
3. Verser dans des coupes et les placer dans une lèchefrite contenant de l’eau chaude à mi-hauteur. Faire cuire dans un four à 350°F, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à cuisson parfaite.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75146, publiée le
2024-01-16 à 10:51, 117 vues
