Flan et crème caramel de Five Roses
4 oeufs
½ tasse de sucre
¼ de c. à thé de sel
¼ de c. à thé de vanille
2 tasses de lait chaud
muscade râpée
Chauffer le four. Battre légèrement les oeufs à la fourchette. Ajouter le sucre, le sel, la vanille et un peu de lait chaud. Remuer et incorporer le reste du lait. Verser dans un grand moule ou dans 8 moules individuels. Saupoudrer d’un peu de muscade. Mettre les moules dans un récipient contenant de 2 à 3 cm (1 à 1½") d’eau bouillante. Mettre une feuille de papier d’aluminium sur le dessus pour prévenir la formation d’une peau à la surface. Cuire au four jusqu’à ce que le flan ne laisse pas de trace sur la lame d'un couteau quand on l’insère au centre. Ce dessert peut se servir chaud quoique normalement on le serve froid, dans les moules ou démoulé. Pour démouler, détacher le bord du flan à l’aide d'un couteau pointu, renverser le moule sur une assiette à dessert et secouer un peu pour détacher complètement.
Grand moule: plat de 1L (1 pinte)
Température: 350°F
Temps de cuisson:
de 50 à 60 minutes - grand moule
de 40 à 45 minutes - moules individuels
Donne 8 portions
-----
Variante:
CRÈME CARAMEL
½ tasse de sucre
¼ de tasse d’eau
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole épaisse, à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser ensuite bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop soit d’une belle couleur brune. (Surveiller de près parce que le caramel brûle très rapidement.) Répartir immédiatement dans 8 moules individuels. Préparer le flan tel qu'indiqué ci-dessus et verser sur le caramel. Ne pas saupoudrer de muscade. Cuire tel qu’indiqué ci-dessus. Laisser refroidir à la température de la pièce et mettre ensuite quelques heures au réfrigérateur avant de démouler sur des assiettes à dessert et de servir. Pour garder quelques jours au réfrigérateur, ne pas démouler mais couvrir de papier d’aluminium ou d’une pellicule transparente.
Donne 8 portions
½ tasse de sucre
¼ de c. à thé de sel
¼ de c. à thé de vanille
2 tasses de lait chaud
muscade râpée
Chauffer le four. Battre légèrement les oeufs à la fourchette. Ajouter le sucre, le sel, la vanille et un peu de lait chaud. Remuer et incorporer le reste du lait. Verser dans un grand moule ou dans 8 moules individuels. Saupoudrer d’un peu de muscade. Mettre les moules dans un récipient contenant de 2 à 3 cm (1 à 1½") d’eau bouillante. Mettre une feuille de papier d’aluminium sur le dessus pour prévenir la formation d’une peau à la surface. Cuire au four jusqu’à ce que le flan ne laisse pas de trace sur la lame d'un couteau quand on l’insère au centre. Ce dessert peut se servir chaud quoique normalement on le serve froid, dans les moules ou démoulé. Pour démouler, détacher le bord du flan à l’aide d'un couteau pointu, renverser le moule sur une assiette à dessert et secouer un peu pour détacher complètement.
Grand moule: plat de 1L (1 pinte)
Température: 350°F
Temps de cuisson:
de 50 à 60 minutes - grand moule
de 40 à 45 minutes - moules individuels
Donne 8 portions
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Variante:
CRÈME CARAMEL
½ tasse de sucre
¼ de tasse d’eau
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole épaisse, à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser ensuite bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop soit d’une belle couleur brune. (Surveiller de près parce que le caramel brûle très rapidement.) Répartir immédiatement dans 8 moules individuels. Préparer le flan tel qu'indiqué ci-dessus et verser sur le caramel. Ne pas saupoudrer de muscade. Cuire tel qu’indiqué ci-dessus. Laisser refroidir à la température de la pièce et mettre ensuite quelques heures au réfrigérateur avant de démouler sur des assiettes à dessert et de servir. Pour garder quelques jours au réfrigérateur, ne pas démouler mais couvrir de papier d’aluminium ou d’une pellicule transparente.
Donne 8 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34468, publiée le
2024-01-21 à 14:42, 49 vues
