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Fondue de poireaux de Chef...jacques

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Fondue de poireaux

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure

Peut servir : 6 personnes

Ingrédients :

2 kg de petits poireaux,
3 c. à soupe de beurre, (45 ml)
1/2 tasse de crème fraîche, (125 ml)
muscade, sel, poivre.

Préparation :

Enlevez les racines des poireaux et les 3 des tiges vertes. Nettoyez soigneusement les blancs en écartant bien les feuilles. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les poireaux, salez, poivrez. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux, en remuant régulièrement.
Versez la crème fraîche dans la cocotte, laissez chauffer 1 à 2 minutes et poudrez d'une pointe de muscade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez.
Vous pouvez incorporer 2 jaunes d'oeufs juste avant de servir, avec une grillade ou un poisson poché.
Chef…Jacques




Source: chef...jacques
Recette 22059, publiée le 2006-08-08 à 00:00, 63 vues

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