Gazpacho de Habitant
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Habitant
2 tranches de pain blanc
6 tomates fraîches moyennes
1 poivron vert moyen, épépiné
1 concombre pelé
2 oignons moyens
3 gousses d'ail hachées gros
4 tasses - 1 L de bouillon de poulet
¼ de tasse - 50 ml de mayonnaise
de de 2 à 4 c. à table - 25 à 50 ml de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel et poivre
garnitures (ci-dessous)
Enlever les croûtes du pain; briser la mie en morceaux et défaire au mélangeur.
Couper les légumes en morceaux et les mettre dans le mélangeur avec le tiers du bouillon.
Couvrir et défaire en purée.
Ajouter le reste du bouillon graduellement.
Verser dans un bol et incorporer la mayonnaise à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.
Ajouter suffisamment de vinaigre ou de jus de citron pour que la soupe soit acidulée.
Assaisonner au goût.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Mélanger à la cuillère au moment de servir.
Préparer les garnitures suivantes:
50 ml (¼ de tasse) de concombre haché, de poivron vert haché et d'oignon haché et 175 ml (¾ de tasse) de croûtons à l'ail.
Mettre les garnitures dans des petits plats séparés autour du bol de gazpacho et laisser les convives garnir leur soupe à leur goût.
Donne environ 6 portions
6 tomates fraîches moyennes
1 poivron vert moyen, épépiné
1 concombre pelé
2 oignons moyens
3 gousses d'ail hachées gros
4 tasses - 1 L de bouillon de poulet
¼ de tasse - 50 ml de mayonnaise
de de 2 à 4 c. à table - 25 à 50 ml de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel et poivre
garnitures (ci-dessous)
Enlever les croûtes du pain; briser la mie en morceaux et défaire au mélangeur.
Couper les légumes en morceaux et les mettre dans le mélangeur avec le tiers du bouillon.
Couvrir et défaire en purée.
Ajouter le reste du bouillon graduellement.
Verser dans un bol et incorporer la mayonnaise à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.
Ajouter suffisamment de vinaigre ou de jus de citron pour que la soupe soit acidulée.
Assaisonner au goût.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Mélanger à la cuillère au moment de servir.
Préparer les garnitures suivantes:
50 ml (¼ de tasse) de concombre haché, de poivron vert haché et d'oignon haché et 175 ml (¾ de tasse) de croûtons à l'ail.
Mettre les garnitures dans des petits plats séparés autour du bol de gazpacho et laisser les convives garnir leur soupe à leur goût.
Donne environ 6 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72776, publiée le
2023-09-03 à 14:59, 67 vues
