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Gigot d'agneau à la menthe de Viviane02

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1 beau gigot d'agneau
2 c. thé de sel
2 c. thé de poivre
8 brins de thym citron
1 tasse de chapelure
2 c. soupe de menthe fraîche finement hachée
1 petit oignon râpé
1 c. soupe de beurre fondu
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. soupe de beurre manié

Préchauffer le four à 350*F. Frotter la viande avec la moitié du sel et du poivre.
Introduire le thym entre la chair et le gras de la viande.
Poser la viande côté gras dessus sur la grille d'un plat profond.
Mélanger dans un bol, menthe, chapelure, oignon, reste du sel et poivre, ajouter le beurre et mélanger.
Étaler régulièrement sur le gras de la viande.
Mettre au four et cuire 1 heure, réduire le four à 300*F.
Cuire 1 heure de plus jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer du four.
Découper en tranches et mettre dans assiettes chaudes.
Dégraisser le dessus du jus de cuisson et jeter ce gras.
Passer le jus et mettre dans une casserole, ajouter le bouillon et amener à feu vif à ébullition.
Réduire le feu et ajouter peu à peu le beurre manié jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit lisse.
Servir les tranches de viande avec des pommes de terre rôties et des petits pois, napper de sauce.
Pour cette recette mon rôti faisait environ 3 kg
Donne 6 à 8 portions


Source: Viviane02
Recette 25315, publiée le 2008-09-14 à 08:45, 107 vues

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