Meringue pour tarte de 8 pouces (2 oeufs) de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes
Suivre cette recette avec attention, et vos meringues seront hautes et croustillantes.
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre, granulé fin Quelques gouttes de vanille ou autre essence, au goût
1. Ajouter le sel aux blancs d’œufs et battre en mousse légère. Ajouter graduellement le sucre en continuant à battre sans arrêt, jusqu’à ce que les œufs se tiennent bien et que le sucre soit fondu.
2. Ajouter alors l’essence et placer les blancs en neige sur le dessus de la tarte ou des tartelettes en recouvrant avec soin une partie de la croûte du bord de la tarte.
3. Faire cuire dans un four à 300°F. jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Le temps de cuisson varie selon l’humidité dégagée par les différentes garnitures utilisées.
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre, granulé fin Quelques gouttes de vanille ou autre essence, au goût
1. Ajouter le sel aux blancs d’œufs et battre en mousse légère. Ajouter graduellement le sucre en continuant à battre sans arrêt, jusqu’à ce que les œufs se tiennent bien et que le sucre soit fondu.
2. Ajouter alors l’essence et placer les blancs en neige sur le dessus de la tarte ou des tartelettes en recouvrant avec soin une partie de la croûte du bord de la tarte.
3. Faire cuire dans un four à 300°F. jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Le temps de cuisson varie selon l’humidité dégagée par les différentes garnitures utilisées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74756, publiée le
2024-01-10 à 14:37, 45 vues
