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Meringue sans cuisson de Jehane Benoit

A+ a-
⅓ tasse de sirop de maïs
1 blanc d’œuf
½ c. à thé de vanille
¼ c. à thé de sel

Porter le sirop de maïs à ébullition.

Battre le blanc d’œuf dans un petit bol jusqu’à ce qu’il commence à se tenir.

Ajouter le sirop de maïs bouillant au blanc d’œuf, le versant lentement, en continuant à battre sans arrêt jusqu’à ce que les œufs forment des pointes.

Ajouter la vanille et le sel.

Étendre sur la garniture de la tarte refroidie.

Au goût, garnir de noix de coco, râpée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74758, publiée le 2024-01-10 à 14:43, 61 vues

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