Meringue sans cuisson de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes
⅓ tasse de sirop de maïs
1 blanc d’œuf
½ c. à thé de vanille
¼ c. à thé de sel
Porter le sirop de maïs à ébullition.
Battre le blanc d’œuf dans un petit bol jusqu’à ce qu’il commence à se tenir.
Ajouter le sirop de maïs bouillant au blanc d’œuf, le versant lentement, en continuant à battre sans arrêt jusqu’à ce que les œufs forment des pointes.
Ajouter la vanille et le sel.
Étendre sur la garniture de la tarte refroidie.
Au goût, garnir de noix de coco, râpée.
1 blanc d’œuf
½ c. à thé de vanille
¼ c. à thé de sel
Porter le sirop de maïs à ébullition.
Battre le blanc d’œuf dans un petit bol jusqu’à ce qu’il commence à se tenir.
Ajouter le sirop de maïs bouillant au blanc d’œuf, le versant lentement, en continuant à battre sans arrêt jusqu’à ce que les œufs forment des pointes.
Ajouter la vanille et le sel.
Étendre sur la garniture de la tarte refroidie.
Au goût, garnir de noix de coco, râpée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74758, publiée le
2024-01-10 à 14:43, 61 vues