Oeufs farcis chauds de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
6 œufs, durs
6 champignons, émincés
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de purée de tomates
1 c. à thé de crème
3 c. à soupe de fromage râpé
1 recette de sauce Hollandaise
Sel et poivre, au goût
1. Couper les œufs en deux, en longueur. Ecraser les jaunes avec une fourchette, ajouter les champignons cuits pendant 1 minute dans le beurre, la purée de tomates, la crème et le fromage râpé. Bien malaxer le tout. Saler et poivrer, au goût. Utiliser ce mélange pour farcir les blancs d'œufs.
2. Placer les blancs d'œufs farcis sur un plat, les chauffer de 5 à 10 minutes dans un four à 300°F. Garnir chaque moitié d'œuf d'une bonne cuillerée de sauce hollandaise. Servir sans délai.
6 champignons, émincés
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de purée de tomates
1 c. à thé de crème
3 c. à soupe de fromage râpé
1 recette de sauce Hollandaise
Sel et poivre, au goût
1. Couper les œufs en deux, en longueur. Ecraser les jaunes avec une fourchette, ajouter les champignons cuits pendant 1 minute dans le beurre, la purée de tomates, la crème et le fromage râpé. Bien malaxer le tout. Saler et poivrer, au goût. Utiliser ce mélange pour farcir les blancs d'œufs.
2. Placer les blancs d'œufs farcis sur un plat, les chauffer de 5 à 10 minutes dans un four à 300°F. Garnir chaque moitié d'œuf d'une bonne cuillerée de sauce hollandaise. Servir sans délai.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73059, publiée le
2023-10-11 à 10:53, 47 vues