Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Omelette au lard de Jehane Benoit

A+ a-
6 œufs
lb de lard salé entrelardé, tranché mince / tasse de farine
tasses de lait
1 c. à thé de sel
Poivre au goût

1. Placer le lard tranché mince dans un poêlon et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif et égoutter l'eau aussitôt. Remettre les tranches de lard à feu moyen et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

2. Battre en crème le lait et la farine. Ajouter les œufs entiers, le sel et le poivre, au goût. Bien battre le tout.

3. Verser sur les tranches de lard. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu lent, sans y toucher. Ensuite, soulever ici et là, pour faire couler la pâte au fond. L'omelette prend à peu près 20 minutes à cuire.

On peut aussi verser la pâte sur le lard chaud et faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 400°F.

Glisser ensuite dans un plat chaud. Couper en pointes pour servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73014, publiée le 2023-10-10 à 12:08, 34 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes