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Pain bis de Purity

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MÉTHODE LENTE
Suivre la recette 1,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=20697
employer de la farine blanche dans le levain tel qu'indiqué et substituer de la farine de blé entier Purity à la farine blanche en faisant la pâte.
Au lieu de sucre, employer une quantité égale de cassonade ou de mélasse.
La pâte de farine de blé entier ne doit pas être levée autant que la pâte faite à la farine blanche avant d'être enfournée.

MÉTHODE RAPIDE
Suivre la recette 2.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=20698
Employer la moitié de la quantité de farine blanche spécifiée et ajouter assez de farine de blé entier Purity pour faire une pâte de bonne consistance.
A la place du sucre, on peut employer une quantité égale de cassonade ou de mélasse.
Voir la remarque concernant la dernière levée de la pâte de pain bis.

REMARQUE: Si on le préfère, on peut remplacer la farine blanche par une plus grande quantité de farine de blé entier dans ces recettes.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 20701, publiée le 2006-06-08 à 00:00, 220 vues

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