Pain de blé entier de Jehane Benoit
½ tasse d’eau chaude
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
2 enveloppes de levure sèche active
1 tasse d’eau chaude
5 c. à soupe de mélasse ou de miel
2 tasses de farine de blé entier
½ tasse de poudre de lait écrémé
¾ tasse d’eau chaude
1½ c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre fondu
4 tasses de farine de blé entier
1. Mettre dans un bol l’eau chaude, le sucre et le gingembre en brassant pour faire fondre le sucre. Ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la tasse d’eau chaude et la mélasse ou le miel, ajouter les 2 tasses de farine de blé entier et la poudre de lait, non diluée. Bien mélanger et ajouter le liquide contenant la levure. Mélanger, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud, jusqu’à ce que le mélange soit léger et spongieux. Ajouter alors les ¾ de tasse d’eau chaude, le sel, le beurre et 3 tasses de farine de blé entier. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
3. Saupoudrer la planche avec un peu de la farine qui reste, y mettre la pâte, et la pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez ferme. La remettre dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’au double de son volume. Faire dégonfler. Remettre la pâte sur la planche, pétrir, couper en deux et donner à chaque boule la forme d’un pain.
4. Mettre dans des moules à pain graissés et badigeonner le dessus des pains de beurre fondu. Laisser lever jusqu’à ce que les moules soient bien remplis. Chauffer le four à 350°F., y mettre les pains et faire cuire de 45 à 55 minutes. Démouler aussitôt cuits.
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
2 enveloppes de levure sèche active
1 tasse d’eau chaude
5 c. à soupe de mélasse ou de miel
2 tasses de farine de blé entier
½ tasse de poudre de lait écrémé
¾ tasse d’eau chaude
1½ c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre fondu
4 tasses de farine de blé entier
1. Mettre dans un bol l’eau chaude, le sucre et le gingembre en brassant pour faire fondre le sucre. Ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la tasse d’eau chaude et la mélasse ou le miel, ajouter les 2 tasses de farine de blé entier et la poudre de lait, non diluée. Bien mélanger et ajouter le liquide contenant la levure. Mélanger, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud, jusqu’à ce que le mélange soit léger et spongieux. Ajouter alors les ¾ de tasse d’eau chaude, le sel, le beurre et 3 tasses de farine de blé entier. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
3. Saupoudrer la planche avec un peu de la farine qui reste, y mettre la pâte, et la pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez ferme. La remettre dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’au double de son volume. Faire dégonfler. Remettre la pâte sur la planche, pétrir, couper en deux et donner à chaque boule la forme d’un pain.
4. Mettre dans des moules à pain graissés et badigeonner le dessus des pains de beurre fondu. Laisser lever jusqu’à ce que les moules soient bien remplis. Chauffer le four à 350°F., y mettre les pains et faire cuire de 45 à 55 minutes. Démouler aussitôt cuits.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74478, publiée le
2024-01-07 à 15:31, 18 vues
