Pêche en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Pêches
Sirop clair (voir recette)
PRÉPARATION
1. Blanchissez les pêches à l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se fendille.
2. Plongez dans de l'eau froide.
3. Pelez.
4. Coupez en deux.
5. Enlevez le noyau.
6. Déposez dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez de sirop clair chaud jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
8. Fermez les récipients.
9. Stérilisez 25 à 30 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 8 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.
Servez avec du riz au lait à la vanille (voir recette).
SIROP CLAIR
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
4 tasses (1 L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
RIZ AU LAIT À LA VANILLE
INGRÉDIENTS
2 ½ tasses (200 g) de riz non cuit ou 10 oz (300 g) de riz cuit
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de crème à 15 %
⅓ tasse (75 g) de sucre
1 c. à thé (10 g) de beurre
¾ c. à thé (¾ c. à café) de vanille
PRÉPARATION
1. Faites cuire le riz, 20 minutes, dans de l'eau bouillante salée.
2. Égouttez.
3. Passez à l'eau froide.
4. Remettez dans la casserole.
5. Ajoutez le lait, la crème et le sucre.
6. Couvrez.
7. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes en brassant de temps en temps.
8. Ajoutez le beurre et la vanille.
Servez chaud.
INGRÉDIENTS
Pêches
Sirop clair (voir recette)
PRÉPARATION
1. Blanchissez les pêches à l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se fendille.
2. Plongez dans de l'eau froide.
3. Pelez.
4. Coupez en deux.
5. Enlevez le noyau.
6. Déposez dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez de sirop clair chaud jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
8. Fermez les récipients.
9. Stérilisez 25 à 30 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 8 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.
Servez avec du riz au lait à la vanille (voir recette).
SIROP CLAIR
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
4 tasses (1 L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
RIZ AU LAIT À LA VANILLE
INGRÉDIENTS
2 ½ tasses (200 g) de riz non cuit ou 10 oz (300 g) de riz cuit
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de crème à 15 %
⅓ tasse (75 g) de sucre
1 c. à thé (10 g) de beurre
¾ c. à thé (¾ c. à café) de vanille
PRÉPARATION
1. Faites cuire le riz, 20 minutes, dans de l'eau bouillante salée.
2. Égouttez.
3. Passez à l'eau froide.
4. Remettez dans la casserole.
5. Ajoutez le lait, la crème et le sucre.
6. Couvrez.
7. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes en brassant de temps en temps.
8. Ajoutez le beurre et la vanille.
Servez chaud.
Source: Soeur berthe
Recette
16505, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 740 vues