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Pêche en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Pêches
Sirop clair (voir recette)

PRÉPARATION
1. Blanchissez les pêches à l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se fendille.
2. Plongez dans de l'eau froide.
3. Pelez.
4. Coupez en deux.
5. Enlevez le noyau.
6. Déposez dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez de sirop clair chaud jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
8. Fermez les récipients.
9. Stérilisez 25 à 30 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 8 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.

Servez avec du riz au lait à la vanille (voir recette).

SIROP CLAIR

INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
4 tasses (1 L) d'eau

PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.

RIZ AU LAIT À LA VANILLE

INGRÉDIENTS
2 ½ tasses (200 g) de riz non cuit ou 10 oz (300 g) de riz cuit
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de crème à 15 %
⅓ tasse (75 g) de sucre
1 c. à thé (10 g) de beurre
¾ c. à thé (¾ c. à café) de vanille

PRÉPARATION
1. Faites cuire le riz, 20 minutes, dans de l'eau bouillante salée.
2. Égouttez.
3. Passez à l'eau froide.
4. Remettez dans la casserole.
5. Ajoutez le lait, la crème et le sucre.
6. Couvrez.
7. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes en brassant de temps en temps.
8. Ajoutez le beurre et la vanille.
Servez chaud.


Source: Soeur berthe
Recette 16505, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 750 vues

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